400年欧洲酿酒世家传人,千里迢迢来到宁夏为了寻找什么?

2017-11-06 11:56:44 来源:摄影世界 作者:

  你或许还未曾品尝张裕,却一定熟悉它的名号。这个成立于 1892 年的葡萄酒品牌在葡萄酒领域一直处于世界巅峰,也是我们的民族骄傲。

  张裕在祖国各地建有多处酒庄,位于宁夏的张裕摩塞尔十五世酒庄虽然尚且年轻,但在那里酿造的美酒却早已远销欧洲,名扬四海。

  畅销海外的摩塞尔酒庄酒是怎么诞生的?跟着摄影世界的镜头一起,让我们一探究竟。

  你人生中最重要的东西是什么?

  这样的发问,一百人或许会有一百种回答,即使是同一人,在人生的不同阶段或许也有不同的答案。但有这样一个人,不论是十年前、二十年前还是现在,他关于这个问题的回答永远只会有一个:“葡萄酒”。

  罗斯·摩塞尔

  他就是罗斯·摩塞尔(Lenz Mosar)。在葡萄酒世界,摩塞尔是一个显赫的姓氏。这个家族酿造葡萄酒的历史可以追溯到 400 年前,摩塞尔十三世更被称作“现代葡萄种植之父”,他 1905 年发明了现代棚架种植法,在欧洲掀起了一场葡萄园的“革命”,这是人类首次让葡萄树“站起来”生长,大大提了酿酒葡萄的品质。而其著作《葡萄种植》(WeinbauEinmal Anders)更被翻译为 17 种外国语言出版,被誉为“葡萄栽培的圣经”。

  张裕摩塞尔十五世酒庄外景

  而在今天,在宁夏回族自治区银川市高新技术产业开发区,坐落着一座名为“张裕摩塞尔十五世酒庄”的规模庞大的欧式庄园。

  在当地人眼中,这里是拍摄婚纱的圣地,也是周末一家人散心的好去处,却不知这座庄园酿造出的美酒早已远销世界,并打出了不错的名声。与此同时,这座庄园也是摩塞尔十五世:摩塞尔先生与张裕人多年的心血。

  摩塞尔在酒庄

  一个人的人生道路可以有许多种,对出生于葡萄酒世家的罗斯·摩塞尔来说,与酒相伴或许并不是主动的选择,但来中国酿制葡萄酒,却是深思熟虑的结果。

  摩塞尔在发酵车间和年轻员工交流

  在交谈中,摩塞尔坦言,由于语言和文化差异的原因,直至今天他和中国朋友之间依然不能 100% 理解彼此,但这并没有影响他对中国的好印象。

  来中国发展十二年,摩塞尔已经拜访了超过 20 个中国城市,并最终选择与张裕合作,在宁夏建立起以自己家族姓氏命名的酒庄。

  葡萄园内,摩塞尔查看一串刚采摘的葡萄

  “葡萄酒是我生活的中心。”显然,摩塞尔对葡萄酒的态度简洁有力,这一点也充分体现在他每天的工作中。

  葡萄筛选也有技巧

  葡萄酒的品质与葡萄息息相关,为了保证最终成酒的质量,从葡萄园的选址,到葡萄的种植、采摘、筛选,再到最终的发酵、酿造,每一步摩塞尔都会亲身参与。

  摩塞尔腰间永远插着一排笔,不同颜色代表不同的工作优先级

  在这里,张裕集团为摩塞尔提供了宽广的舞台,摩塞尔则带来了家族数百年来积累的葡萄种植及酿造技术,在张裕摩塞尔十五世酒庄酒酿造过程的诸多环节中,葡萄种植的“20 厘米黄金法则”吸引了我的注意。

  “20厘米法则”培育出的赤霞珠

  所谓“20 厘米黄金法则”,指在摩塞尔看来,一棵葡萄树上只有特定高度上下 10 厘米以内的葡萄品质最好,而为了这 20 厘米内的葡萄得到足够养分,葡萄树上其他高度的果实刚一结籽就会被剪去。毫无疑问,这一做法会使葡萄产量大大降低,但从这样严苛的控制,不难看出摩塞尔对于葡萄酒酿造的高要求。

  通过测糖仪,可判断葡萄的成熟度

  在技术到位的同时,我们也知道,要做好一件事,有时还需要全身心的投入和真挚的情感。张裕摩塞尔酒庄酒在世界范围内都取得了不错的销量,摩塞尔的成功,与他对葡萄酒的态度分不开关系。

  葡萄酒酿造的每一环节,摩塞尔都一丝不苟

  葡萄酒意味着什么?摩塞尔说:“葡萄酒意味着美好的生活。”在他看来,和包括可乐、果汁在内的其他饮品相比,葡萄酒有着不同的含义,它与人紧密相连。摩塞尔表示,当独自一人时,他并不会喝酒。而当和爱人、朋友或是家人相处,那一瓶好酒则是餐桌上的必有之物。“这样的场合会因为葡萄酒的存在更美好。”摩塞尔说。

  摩塞尔对橡木桶也有明确的要求

  但生活从来不会永远如意,对一个身在异国的追梦人来说更是如此。来中国12年,摩塞尔遭遇了大大小小无数困难,但他自然自诩为“一个乐观的人”。

  “生活中总会有各种问题,它们就在那里,我知道这不可避免,所以我选择做一个乐观的人。而那些困难,虽然有时让生活不那么轻松,但我会尝试将它们看作一个个机遇,我会积极面对它们,思考在困难面前如何选择,同时自己又能学到什么。”

  张裕摩塞尔十五世酒庄酒窖瓶储区

  认真的态度、多年的坚持和直面困难的勇气带来了丰厚的回报,2013 年 3 月,英国皇家酒商 Berry Bros. & Rudd 就宣布为张裕摩塞尔十五世酒庄干红及张裕黄金冰谷冰酒酒庄冰酒提供永久货架位置,这意味着,张裕摩塞尔十五世酒庄成为首家打入欧洲市场的中国酒庄。同时,一直到今天,张裕摩塞尔十五世酒庄依然保持着每一瓶酿造出的葡萄酒都尽数销售的业绩。

  张裕摩塞尔十五世酒庄酒

  而在取得这些成就后,摩塞尔对自己工作的定位也发生了一些变化。他说:“中国和欧洲的文化很大的不同,它们没有高下之分,但各具特点。我爱中国,这里的人、食物和城市都是我选择它的原因。而我的工作,就是搭起一座连接中欧的桥梁。”

  铺就这桥梁的,是全世界都认可的、来自张裕、来自中国宁夏的高品质葡萄酒。

  张裕摩塞尔十五世酒庄全景

  不久前,有位朋友在微博 po 图称在德国汉诺威的超市中偶遇张裕葡萄酒,还配文:“茫茫洋酒中的一股清流”。

  说起来,从今年起,张裕葡萄酒就已经从多个渠道进入德国市场,其中就包括了上图里的艾德卡(Edeka Zentrale)超市。艾德卡是德国最大的食品零售商(全球 500 强),该超市曾因为采用先进的“指纹付款”而被称为全球超市先锋。

  当然,在德国除了可以在超市购买张裕摩塞尔十五世酒庄酒,还可以在线上商城购买(https://www.wine-in-black.de)。打开手机动动手指就可以在国外喝上中国葡萄酒,想想还真是方便。

  在国内,张裕葡萄酒何处买呢?

  在国内,你可以从以下四个平台网购张裕葡萄酒:

  1. 酒先锋——张裕官方商城

  搜索“酒先锋”或者复制链接:http://www.jiuxianfeng.com/ 即可进入酒先锋商城。

  2. 张裕天猫官方旗舰店

  3. 京东张裕葡萄酒旗舰店

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