良品铺子杨红春: “吃”透高端零食全价值链


  良品铺子董事长 杨红春

  ⊙记者 祁豆豆 ○编辑 全泽源

  铺子是中国最原始的商业形态。曾几何时,铺子是街头巷尾最繁华热闹的景致,琳琅满目的零食承载着几代人的儿时记忆,铺子里的生意虽小却蕴藏“大学问”。你可曾想过,若把全世界的零食搬到家门口,这个小生意该如何做?

  “既然是做食品,就要凭良心来做,食品安全最重要。”良品铺子董事长杨红春不仅给出了答案,更用14年时间精心打造了一个良心的“铺子”,把零食里的小生意做成了一件大事。

  2月24日,杨红春率领良品铺子在上交所主板上市,为资本市场食品板块再添一道“美味”。上交所也首次以网络取代交易大厅现场的形式,为身处湖北武汉的良品铺子举行了一场特别的上市仪式。仪式感满满的“云敲锣”也拉开了上交所“网络上市仪式”的序幕。

  “疫情防控期间,我们启动门店无接触互联网+业务运营,现在湖北省外的门店基本上已经恢复营业。”杨红春接受上证报专访时透露了公司复工情况。谈及上市后的发展,杨红春说,将把“高端零食”作为良品铺子未来10年企业发展与品牌经营的战略。“我们坚持‘端到端’的全价值链,这样既可以从源头上保证品质,也可以直接倾听消费者的声音,使得全价值链的弹性和灵活度放大。”在他看来,“吃”透高端零食全价值链,是提升企业核心竞争优势的秘诀。

  “良心的品质 大家的铺子”

  在创立良品铺子之前,杨红春曾长期任职于电器公司的营销岗位。这段长达8年的时光,激发了他创业的想法,“我想做一个品牌、做一个企业,想做一件大事、一件长期的事。”杨红春意识到,产品会被淘汰,但品牌与用户间那种无形的关系,却是能够延续下去的最有价值的东西。

  综合考虑现有资源和自身优势,杨红春决定不做制造业,也不想被动依附品牌和制造商,于是将创业目光锁定“微笑曲线”的两端,即专注研发设计和品牌销售。

  而最终将创业梦想根植于零售行业,则源于乐百氏创始人何伯权的一句话——“把全世界的零食搬到顾客家门口,是一件可以把小生意做成大事的事。”这句话犹如一粒种子,开始在杨红春的心底生根发芽,由此萌发了在零食行业创业的想法。

  万事开头难。由于缺乏创业经验,杨红春还曾加入久久丫,向顾青和梁新科“取经”职业经理人如何向创业者转型。“剁鸭脖、卤鸭脖,找店、装修,发券搞促销、迎客拍巴掌,4个月工作到双腿发肿,床单都透着鸭脖味,终于摸到了创业的门道。”杨红春笑着回忆起这段艰辛的创业史。

  紧接着,杨红春用1年时间跑遍武汉100多家店,编写了3版商业计划书,最终得出这个生意可以做的“两个基础、一对矛盾”。两个基础,一是消费者需求升级的基础,顾客需要更有品质更能享受生活的零食;二是中国农业产业化,在全国各地富有特色的基础已经初具规模。一对矛盾是消费者不断升级、追求品质的需求和以大卖场为主导的全而泛,不具专业化品质的提供模式之间的矛盾。简言之,“好东西到不了消费者的手里。”

  “这也是为什么我们的定位是‘良心的品质,大家的铺子’,这是我们名字的由来,也是创业初心所在。”杨红春告诉记者,良品铺子一直把为消费者提供高品质零食作为企业的使命,即使销售规模再大,良品铺子永远是那个为大家提供服务的温暖小铺子。

  聚焦高端零食 “吃”透全价值链

  小生意蕴藏大学问。2018年年底,公司正式确定了“高端零食”的发展战略,将“高端零食”作为良品铺子未来10年企业发展与品牌经营的战略。

  杨红春向记者表示,除了质量更优,高端零食的另一个特点是更加健康。随着消费者的消费水平和健康意识不断提升,其对高品质休闲食品品牌的忠诚度和认可度也不断提高,因此公司开始聚焦高端零食战略,并从全渠道、供应链着手进行布局。

  线上、线下全渠道均衡发展已形成公司独特的竞争优势。杨红春告诉记者,全渠道双线销售模式将消费场景触达最大化,公司坚持“端到端”的全价值链,这样既可以从源头上保证品质,也可以直接倾听消费者的声音与诉求,使得全价值链的弹性和灵活度进一步放大。

  “良品铺子十几年来都在努力‘吃’透零食的整个价值链条,构建起属于自己的核心竞争优势,即品牌和零售两者融合的优势。”在杨红春看来,唯有通过零售直面客户,方能深刻洞察消费者需求,而品牌力则可以让良品铺子牢牢抓住用户心智,保证全渠道休闲食品的竞争优势。

  而在供应链层面,公司则通过介入农业生产,提升加工标准,打造全产业链竞争力。自2018年以来,良品铺子陆续与院校、科研机构开展合作,将最前沿的研究成果运用于产品研发中,无添加话梅、代餐粉等一系列健康零食由此问世。2019年下半年,公司还设立了专门的研究机构,从事食品科研课题研究。

  如今,良品铺子已成为一家通过数字化技术融合供应链管理及全渠道销售体系,开展高品质休闲食品业务的品牌运营企业。公司在全国15个省、98个城市拥有2300多家门店,并在多家电商平台占据品类销售领先地位。近年来,通过大力构建和完善全渠道服务体系,在实现业务规模持续增长的同时,公司线上和线下收入构成也在不断优化。2019年上半年,公司主营业务收入34.69亿元,线上和线下收入占比分别为45.19%和54.81%,收入结构逐渐趋于均衡。

  战“疫”有序复工 启动互联网运营

  2月24日,良品铺子登陆上交所主板。得益于上交所在疫情防控期间推出“网络上市仪式”,良品铺子有幸“尝鲜”,成为首个以网络取代交易大厅现场的形式举行上市仪式的企业。

  “疫情防控期间,我们启动门店无接触互联网+业务运营,现在湖北省外的门店基本上已经恢复营业。”作为武汉的上市公司,疫情对公司生产经营的影响牵动市场目光。昨日,杨红春也通过上证报向市场传递出公司复产复工的最新情况。

  杨红春向记者介绍,面对疫情,良品铺子主要采用BCP(Business Continuity Plan)四步来进行应对:一是制定确保员工安全的行动计划;二是防止危机二次发生的行动计划;三是恢复业务的行动计划;四是确保业务继续的行动计划。

  “良品铺子在1月20日就成立疫情防控领导小组,迅速启动梳理形成有效可执行机制流程,公司成立1+3模式的组织指挥防控体系,做到早晚有会议,每日一部署、一日一总结,每日有通报,确保疫情防控高效有序进行。”杨红春表示,“包括物流、门店在内,现在公司有接近1.1万名员工,还没有在工作场景中被感染的。”

  良品铺子在门店互联网+业务方面运行超过两年,已经形成三大网络的交互运作:一是单店基于微信社群的周边小区网;二是基于各大外卖平台的O2O网;三是基于阿里新零售构建大数据智能导购网。店员们正在探索如何用社区团购和外卖的无接触式服务,去满足顾客需求。

  “我们的电商渠道基本上实现正常运营,电商全国12个仓,只有武汉仓还有订单积压较为严重,我们的员工自发成为志愿者,去物流支援,以保证顾客能够早点收到货。”杨红春表示。

  此外,面对疫情,良品铺子积极响应武汉市政府的号召,参与到防疫支援工作中,累计捐赠超过870万元的物资。据悉,公司通过华中物流基地武汉一号仓,先后向武汉、荆州、襄阳等地的65家医院及相关社区直接配送到达60多批次,累计捐赠食品物资超过2.6万箱。