“酱香核心区”意味着什么?

2019-10-29 16:46:58 来源:新华社客户端 作者:

  “产区的概念,对贵州来讲是第一次提出。这个概念的外延和内涵怎么界定,需要政府和贵州白酒行业认真去考虑。”10月25日上午,茅台集团党委书记、董事长李保芳谈对“核心区”的理解与看法,“并不是提一个概念,就能成为真正的酱香酒核心产区——其中还有大量的工作。”

  “既然酱香酒产业经过长时间发展,在一个区域内形成了聚集效应、成为支柱,并在中国白酒业占有重要的地位,那么,这个产区的带动性,以及区域内健康、持续、有序的发展问题就应该很好地去做研究。”

  “我们凸显产区概念,既需要推广龙头企业,更要突出产业化发展。应该看到,赤水河流域的酱香白酒,已经形成了相当的规模,并且还在继续扩大。”李保芳列举了三个方面的统计。

  一是茅台酒的产能在扩建,最终要形成56000吨年产的能力。到了这个界限,原则上不再扩建,因为环境的承载能力摆在那儿,不能再做。

  二是茅台的系列酒产能也在扩展,其目标也是56000吨年产量,到2020年底与茅台酒产能大致形成1:1比例,也即是通常所说茅台“双轮驱动”战略。“茅台实现千亿目标之后,茅台酒的增长相对固定,真正的增长潜力,未来还是在系列酒上。”

  三是核心酱香酒区其他企业。“酱酒核心区我大概算了一下,已经具备超过20万吨的酱香酒的生产能力。两年之后,它会形成一个超过30万吨的生产能力。”

  李保芳解释道,如果现在把贵州酱香酒产区重点企业做个排列,大的酱酒企业的位置,均未超出茅台上下50——100公里的范围。“所以,核心区域这个概念,我个人认为是可以找到支撑的——茅台赞同这种提法。”

  李保芳说,要打造好“核心区”,需要注意几件事情——

  一是不能偷工减料。以茅台为例,茅台酒的生产对选用原料有苛刻要求——不可以用外地高粱。对于整个核心区的企业来说,不偷工减料,做好的酱酒,才能做出代表贵州的标志性的品牌。

  二是坚守传统工艺。要打造真正的核心产区,一定要有坚守。在这个问题上,来不得半点的虚假。

  三是坚持规范操作。所谓“工匠精神”,就是要求按规矩办事——工序不可简化。

  四要足够的资金支持。酱香型白酒的生产,须经较长时间的存放。

  最后,要打好生态牌。打好生态牌,对于打造核心区,对酱香型白酒产业来说尤为重要。空气、水、土壤、有机原料以及污染防治,甚至包括茅台镇的城镇规模,都值得认真研究。

  “建设核心区需要抱团发展——大企业要帮小企业,要避免恶性竞争。”李保芳说。