陈丹：全产业链为“年鱼”赋能，打造水产业新名片 | “年鱼经济”百家谈

　　编者按

　　一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。

　　广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，一天时间内全国超百家企业踊跃报名。

　　打造“年鱼经济“是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。即日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。

　　湛江是“中国金鲳鱼之都”，每三条金鲳鱼，就有一条来自湛江。湛江提出，要以金鲳鱼为抓手，探索可复制可推广的“年鱼经济”模式。

　　作为农业产业化国家重点龙头企业，广东恒兴集团有限公司（下称“恒兴”）伴随湛江金鲳鱼产业发展的每个关键节点。从率先普及人工养殖，到低迷行市中逆势收鱼，再到推动行业深加工进程，积极引领金鲳鱼预制菜从B端走向C端，恒兴始终是推动金鲳鱼产业前进的旗手。

　　中国预制菜产业联盟联席主席、全联农业产业商会会长、恒兴集团董事长陈丹在接受南方农村报记者专访时表示，金鲳鱼打造“年鱼经济”，将是一件划时代的产业大事件，能极大汇集产业资源、行业智慧，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代渔业生产模式。

　　中国预制菜产业联盟联席主席、全联农业产业商会会长、恒兴集团董事长陈丹

　　“年鱼”脱胎于农产品 实现“1+N”赋能

　　南方农村报：“年鱼经济”从提出到走热，趋势发展强劲，蕴含力量强大，它将如何赋能水产业发展？

　　陈丹：“节庆经济”是一个地区或一个行业，以独具个性的历史文化、民俗风情、自然人文景观、特色产业和生产经营活动为依托，以全新的节日或以传统节日为载体，集聚起各种资源的经济活动。“年鱼经济”是“节庆经济”的创新形式之一。它能迅速走热，证明这举措得到了广大水产业人士的认可，是赢得民心，顺从民意，造福民众的创举。

　　广东开展水产“12221”市场体系建设，持续探索“丰收节经济”可复制可推广模式，打造“年鱼”的贺年仪式性消费，打造有文化赋能、情感加持的“年鱼经济”，让水产品成为美食品，成为文化品、情义品。

　　我们放眼中国，端午节送粽子，中秋节送月饼，春节送年糕等，传统假日衍生出节庆产品，形成广阔的消费市场，朔造独有的消费场景。可以说，“年鱼”既是亲朋好友之间的美好祝愿，也是新的时尚消费方式，在“1”的基础上实现“1+N”的赋能效应。

　　一条鱼脱胎于农产品，升华为某种精神符号，形成了牢固的品牌烙印，将更利于水产品更快地“从塘头游向餐桌”，带动地方特色产业出精品，促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。

　　剖析“年鱼基因” 带动金鲳产业链

　　南方农村报：不同地区不同群体对“年鱼概念”认知不一样，您认为什么样鱼才能成为“年鱼”？

　　陈丹：“年鱼经济”目的是促进地方产业升级，带动区域农民增收，实现地方乡村振兴。“年鱼”应该是一个包容性很广、塑造性很强、延伸性很深的经济概念。尤其是，中国水产品种非常丰富，具备明显的地域性、结构性等特征，很多品种成为地方经济特色产业，并打造成地方特色品牌。

　　“年鱼经济”是三产一体的全产业链经济，要养好，加工好，卖得好、故事好，能创造更大的品牌价值、文化价值。“年鱼”就需要具备“营销基因”，展现出“六有”特征：有政策引导扶持，有完善产业配套、有主体积极引领，有区域地理优势、有独特的产品体验以及丰富的文化底蕴。湛江金鲳鱼要打造“年鱼”，正是有如此优势。

　　南方农村报：“年鱼经济”对整个金鲳鱼产业起到怎样的带动作用？

　　陈丹：“金鲳鱼十条建议”提出，打造金鲳鱼“年鱼经济”。湛江市农业农村局成立金鲳鱼“12221”市场体系建设工作专班，支持开展“年鱼”研发、生产、包装、营销，形成高打高着的产业战略指向，赋能全产业链各环节。

　　从产业链来看，“年鱼经济”利好各环节。年鱼卖好价，养殖户积极性高涨；年鱼出细活，加工干活有盼头；年鱼出好品，企业可依托节庆，加大“年鱼”预制菜开发进程，开拓新的蓝海市场；年鱼好意头，消费场景更多元化，消费内涵更丰富，擦亮“中国金鲳鱼之都”的招牌，助力湛江打造全球水产产业高地。

　　往更长远来看，金鲳鱼打造“年鱼经济”，将是一件划时代的产业大事件，能极大汇集产业资源、行业智慧，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代渔业生产模式，有望向全国输入湛江的“年鱼方案”。

　　“舍我其谁”发展金鲳 大食物观下贡献力量

　　南方农村报：金鲳鱼打造“年鱼经济”，恒兴要担当怎样的角色？

　　陈丹：恒兴是行业内真正实现打通全产业链的企业，金鲳鱼是恒兴实现全产业链的重要抓手。无论在金鲳鱼产业的任何时期，恒兴都要争当旗手位置，有着舍我其谁的魄力，做一头产业“领头羊”。

　　一直以来，恒兴做了很多人不愿做的“探路工作”。2010年，恒兴最早将育苗、养殖技术引入湛江，推动产业从野生捕捞蜕变成规模化养殖。往后10年内，恒兴发挥种苗繁育，饲料配方、技术服务等优势，引领养殖模式变革，并布局深远海网箱养殖基地，率先打造出6000多个大型深水网箱的“海洋牧场。

　　早期金鲳鱼发展投资大，风险高，在2016年及2020年鱼价低迷时，恒兴多轮逆势收鱼，帮助产业渡过难关，保障父老乡亲的生计。2017年，恒兴再次率先举起升级加工技术的大旗，改变粗加工现状，推出深加工产品，延伸金鲳鱼的食品价值链，积极开拓沃尔玛、永辉、钱大妈等B端渠道，并不断尝试深化C端产品。

　　近年来，恒兴陆续建起5个水产食品加工厂，年加工产量超20万吨，并做了大量金鲳鱼消费开拓和带动工作。我们结合不同区域饮食、习惯、风味等市场需求，开发20多种不同的产品、100多种菜式，可应用于连锁餐饮、宴席、团餐、家庭以及日常休闲零食等多种场景。

　　其中，“一夜埕金鲳鱼”成为养户和消费者一致好评的爆品，生产和消费两端共赢的代表。2021年，“一夜埕金鲳鱼”荣获广东预制菜十大名品榜首，2022年跻身“2022预制菜十大爆品”。此外，恒兴还深入研发婴幼儿、宝妈和老年等人群消费产品。恒兴要打开金鲳鱼消费的大食代。

　　南方农村报：在大食物观下，未来水产业面临怎样的发展趋势？恒兴为未来做了哪些准备？

　　陈丹：大食物观的提出，是在牢牢端稳饭碗基础上，满足人民美好生活需要出发，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林。这意味着，水产品将担当更重大的粮食角色，水产企业必然发挥积极的推动作用。

　　多年来，恒兴一直紧跟国家发展战略，以公司+基地+农户+服务+标准的发展模式，围绕饲料发展养殖、种苗、动保、加工、冷链等环节，持续引领产业升级和变革，

　　向产业人士提供免费技术培训160万人次，带动近100万人脱贫致富，努力为人民群众提供优质的水产品。

　　2015年后恒兴的食品板块从外销转型内销，内销市场占到了70%，要为全国人民餐桌多上一道鱼，多上一条虾。恒兴围绕着“六鱼两虾”进行预制菜品开发，在增添加工设备、专业队伍建设、研发经费等方面投入超过１亿元，2021年预制菜产能达3万吨，产值超过10亿元，制作了金汤酸菜鱼、清江鱼烤鱼、麻辣扇贝等200多款水产预制菜品。

　　全产业链发展是食品安全的重要保证。恒兴始终定位从塘头到餐桌都能全程覆盖的食品供应商，将在中国由水产大国向水产强国转变的过程继续贡献恒兴力量、恒兴智慧，不断满足人民日益增长的对健康美好食品需求，推动我国水产业实现高质量发展。