推进徽菜预制菜标准化建设 皖新徽三再“出招”

　　上证报中国证券网讯（记者 梁蕾 实习生 付思涵）2023年，随着中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，预制菜行业迎来产业规范化、标准化的发展期。日前，安徽省食品行业协会公布了10项预制菜团体标准，并于2023年4月1日起实施。

　　皖新徽三是专业从事以臭鳜鱼为主的水产品研发、生产和销售为一体的国有控股公司。记者了解到，此次由公司牵头起草的多项关于徽州臭鳜鱼、刀板香、毛豆腐、干锅炖等知名徽菜预制菜的标准也包含在10项预制菜团体标准之内，体现皖新徽三在推进徽菜预制菜产业标准化方面的引领示范作用。

　　确立统一的行业标准、弥补行业规范空白，对于促进徽菜预制菜产业标准化发展、提升产业服务竞争力具有重要意义。据悉，该团体标准对预制菜的分类、生产工艺、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、包装、运输和贮存等多方面进行了细致的规定。例如，对臭鳜鱼的原辅料含量、理化指标、卫生指标等均做出定量的精细要求，确保其从生产加工到检验、包装、运输贮存环节进行标准化流水作业。