毕马威中国发布餐饮企业发展报告 数智化或成餐饮业突破口?

　　上证报中国证券网讯（记者 王文嫣）近日，毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会和深圳市烹饪协会共同打造并发布了《因势而变·应变而兴——2024年餐饮企业发展报告》（以下简称“报告”）。报告观点认为，餐饮行业竞争加剧，数智化有望推动餐饮行业发展。

　　4月16日，国家统计局公布了一季度经济运行数据，住宿和餐饮业收入13445亿元，增长10.8%，可以看到餐饮业保持回暖的趋势没有变。随着内需不断扩大，整体餐饮行业强劲发展的势头可期。日前，商务部等9部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出了具体政策措施，以进一步稳定和扩大消费。对此，商务部新闻发言人何亚东表示，我国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重超过10%，餐饮经营主体数量超过1000万，促进餐饮业高质量发展具有重要意义。

　　报告显示，2023年，餐饮市场迎来全面复苏，餐饮相关扶持政策的持续出台，也在推进着餐饮行业的健康发展。从数据来看，2014年至2023年期间，我国餐饮业年复合增长率达7.3%，展现出其强大的发展动力。2023年，餐饮业总收入达到5.2万亿元，首次突破5万亿元大关，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%，恢复到2019年水平。

　　在一片向好的大环境中，2023年餐饮行业发展迎来了更多新的趋势。报告显示，打造柔韧敏捷的供应链体系，成为餐饮企业整合上下游资源、实现标准化和集中化处理的关键手段。数智化变革与转型的加速迭代，从产品实力、组织实力和市场洞察力等方面，为企业的长期发展提供了强大赋能。出海寻求新增量，成为餐饮企业在国内餐饮市场日趋饱和、竞争不断加剧背景下的新选择。通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式，餐饮品牌持续拓展着自身边界，打造新的成长曲线。

　　报告提出，对外，餐饮行业正面临消费需求与观念快速转变、市场竞争同质化加剧以及技术更新迅速迭代三大挑战；对内，供应链管理效率低下、经营管理战略模糊以及数字化水平低制约着餐饮企业的发展。对此，餐饮行业必须深刻自省，迅速采取应对措施，集中智慧和力量解决内外部挑战，从而迅速突破困境，确保在多变的环境中保持核心稳定。