平和面对“成长的烦恼”,构建产业闭环丨农业干部5分钟再讲预制菜

2022-08-11 22:15:45 来源:南方农村报 作者:

  为助力广大预制菜商家拓宽销售渠道、优化消费者购物体验,8月11日,2022年广东预制菜产业上行发布会在广州举办。

  会上,广东省农业农村厅分管负责人结合预制菜的行业特性,发表题为“链接供给与需求,建设预制菜产业闭环”的讲话。以下为讲话全文:

  各位嘉宾:

  大家好!很高兴今天来到这里,参加由京东主办的“2022年广东预制菜产业上行发布会”。在此,我代表广东预制菜联席会议办公室,对活动的举办表示热烈祝贺。

  最近,广东天气火热,广东预制菜概念更火更热。多地政府争相布局,许多企业纷纷入局,预制菜赛道火力全开。这种火热的产业盛况,成为经济复苏背景中的亮色。作为广东预制菜行业的关切者与推动者之一,我有三方面思考,借此机会,和大家交流和请教。

  第一、新时代新需求新技术,是预制菜高光登场的内生动力。

  预制菜为什么这么热?

  预制菜的火热得益于两大力量。一是市场力量,二是技术力量。市场的力量源于需求,需求是市场的第一驱动力,新需求催生新供给,时代需求推动“厨房革命”。而疫情的影响,则进一步加速了预制菜发展进程。食品营养和加工工程技术、保鲜技术、冷链物流、电商快递的技术创新和推广应用,为预制菜产业发展奠定了良好的技术基础。

  数据显示:36-45岁年龄段人群,2021年购买预制菜数量最多。26-35岁年龄段人群的预制菜消费增幅最大,去年同比2020年上涨了171%。值得关注的是,2019-2021年,老年人预制菜购买数量逐年增加。与2019年相比,2021年银发族购买数量增长了190%。

  三大消费主体合流,预制菜如火如荼。

  第二,预制菜的成长烦恼不可回避,满足市场需求才是“王道”。

  预制菜被热捧的同时面临不少挑战,很多人就质疑,预制菜能跟妈妈做的菜相提并论吗?

  以前,我们不相信妈妈的缝纫机会消失。因为无论是质量、尺码还是成本,工厂生产的衣服都比不上妈妈精心缝制的衣服。

  到了今天,家庭缝纫机早已退出了历史舞台,取而代之的是无数服装工厂和线上线下服装店。

  今天,如果有人说,家庭厨房以后会消失,预制菜会占领餐桌,我们会相信,并拥抱这一潮流吗?

  美味和健康是预制菜的两大核心要素。预制菜的重大突破,在于通过工业化手段,实现餐食的规模化、标准化、现代化、营养健康化。这一新形态,好处有三:一是在入口把控原材料安全,在出口保证食品质量安全;二是通过科学搭配各种食材比例,让餐食更加营养均衡,让低糖、低盐、低脂等健康营养餐食上餐桌进舌尖;三是可以通过高科技手段,高度还原人们最关心的美味。

  产业发展受到质疑,其实是好事。只有赞美没有批评,那么深层弊端就会被高速发展所掩盖,从而形成系统性危机。有质疑说明有期待,有质疑也会有痛苦,这些期待与痛苦,将推动预制菜产业不断调整与提升,最终走向强大。

  尊重质疑,平和面对成长烦恼,攻关克难,完善提升,预制菜产业才能行稳致远。

  第三,链接供给与需求,建成产业闭环。

  生产者与消费者之间,其实就是“你负责挣钱养家,我负责貌美如花”。企业负责生产供应,消费者只管健康如花。而连接二者的媒介,则是冷链物流。

  预制菜是典型的具有电商DNA的产业。今天,京东物流和京东生鲜发起“广东预制菜上行”活动,在预制菜企业与消费者之间搭建桥梁,意义重大。

  这座“桥梁”一定会“车水马龙”。特别期待之余,提出几点建议。

  一是深入挖掘消费者的真切需求,让送达更快捷、更安全、更贴心。

  二是全面对接供给方的真切需求,支持企业发现、对接、服务目标客户,支持企业拓展深入市场,支持企业适应需求;

  三是研究发现供需双方对接过程中的堵点痛点,精准突破,推动供给、渠道、需求三位一体。让预制菜“展翅高飞”,飞进寻常百姓家,飞越大江大海,飞向全世界。

  最终三方携手,多方共赢,实现企业价值和社会价值的统一与最大化。这一目标的全面实现,需要久久为功,万里长征,做难而正确的事,意义重大!

  谢谢大家。