上海40家海底捞今日恢复堂食：线上提前预订，门店限流接待

　　上证报中国证券网讯（记者 罗茂林）6月29日，上海地区餐饮有序恢复堂食首日，记者从海底捞获悉，目前上海市的海底捞门店中，已经有40家在今天正式恢复堂食，其余符合条件的门店，也将在接下来几天里陆续开放堂食。

　　记者走访了解到，位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店于上午10点钟迎来了第一波堂食顾客，门迎组的员工引导客人完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒后，安排大家间隔入座。该店店长程伟介绍，门店以最大接待量的50%开放餐位，同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。“今天的预订量较平日提升20%，目前已接到的本周末的预订量较以往周末提升30%左右。”

　　他表示，由于今天是工作日，中午前来就餐的顾客以周边居民和年轻人小聚为主，客人们也会自觉遵守防疫要求，配合扫场所码、隔桌入座等，用餐时长也有所控制。“也许是久违的火锅小聚让大家胃口大开，今天中午的平均客单价要比普通工作日中午高20%左右。”程伟说。

　　此外，海底捞上海打浦路门店店长陈凯强也表示，从前天开始，门店的客服电话就响个不停，“尤其是昨天下午，几乎每分钟都有顾客打电话，询问堂食恢复的时间然后定位置。”打浦桥店70余位员工今天全员到岗，近期的营业时间定在上午10点到晚上22点，门店的餐位限流开放，“我们设置了一个堂食恢复营业的缓冲期，这样可以更好的保障顾客和员工的安全，同时让员工有一个过渡时期，确保服务状态稳定。”

　　海底捞上海淮海路店长李春燕介绍，今天中午以学生消费为主，晚市的预订中，中桌和大桌的客人会比平时多，多为附近写字楼的白领客群。“也有很多客人在预订时和我们备注，希望能到海底捞补过生日。”

　　据了解，为了防止人员聚集，所有恢复堂食的门店内已划分出专用的进出通道，合理安排进出路线，限流接待堂食顾客。因此，门店鼓励顾客提前通过门店客服电话或者海底捞APP预订后，再到店就餐，以便门店进行安排，保证每一个顾客都及时就餐。

　　除了令人怀念的经典菜品和欢乐氛围，海底捞刚刚推出的夏季新品也同步与上海顾客见面了。在海底捞上海淮海路店，顾客吴小姐和朋友落座后，马上询问海底捞新品番茄锅和椰子系列。吴小姐表示，早就等不及了，一直在网上刷到网友发布的海底捞新品种草帖，今天终于能吃到啦。