叮咚买菜发布2023消费趋势报告：饮食养生常态化 生鲜消费有新追求

　　上证报中国证券网讯（记者 宋薇萍）叮咚买菜12月30日发布了2023年“在家吃好”消费趋势报告。报告显示，目前很多都市家庭消费者对初级农产品和加工食品的认知发生了较大转变。消费者更倾向购买优质、安全的果蔬，也提高了对高品质预制菜的接受度。同时，消费者坚持着对原产地、地标的信任，随着生鲜电商加大对此类商品的扶持力度，更多小众优质生鲜产品受到消费者青睐。

　　过去一年谁是餐桌顶流、谁代表了区域特色？

　　报告认为，2022年，从基础生鲜品类看，以上海、苏州、南京、杭州等城市为主的华东区域的餐桌上，鲜活水产品必不可少，消费者最常购买的包括花蛤、大虾仁、白对虾、虎背鲈鱼等。同时，不论华东市场还是华北市场，香蕉、巨峰葡萄、皱皮火龙果都是最受欢迎的平价水果。

　　蔬菜方面，不管是东南西北，土豆、番茄都是用户餐桌上当之无愧的“顶流”。虽然是基础蔬菜，但不同口感差异的品种选择却悄然多了起来。过去一年，叮咚买菜平台上累计销售过的土豆和番茄品种分别将近20种。

　　一方水土一方饮食，不同区域的口味差异则更直观地体现在面食品类上。报告中称，华东消费者钟爱香菇糯米烧卖、苏式细面等南方传统面食，华北消费者则常买馒头、鲜面条和饼丝，以深圳和广州为主的华南区域消费者的喜好则更加体现了南北融合，馒头、饺子皮都有不错的销量；西南消费者则更多会选择抄手皮和火锅最佳面食“伴侣”手工面。

　　生鲜农产品也有新追求

　　报告认为，消费者的需求正在发生变化，更多人追求“买好”“吃好”。叮咚买菜数据也呈现着一些更加细分的趋势，比如在线上平台，农产品尤其是高品质正被更多消费者重新认识。

　　数据显示，截至目前，叮咚买菜三优蔬菜12月销量相比8月初上线时销量增长4倍；有机商品也从蔬菜扩展到了肉蛋禽、水产海鲜、粮油副食等全品类。

　　此外，人们对地标特色蔬菜（肉禽）的信任不减，很多地标特色生鲜都通过线上渠道被更多消费者熟知。比如，国产传统品种黑毛猪（土猪）、云南文山牛、崇明白山羊等众多地方性肉禽品种正在走出“本地”。

　　消费者最懂“升级”：安全、营养、美味缺一不可

　　报告还表示，如今消费者在购买决策中，配料表是否清洁，已经和价格、口味、新鲜程度等一起，成为决定了更多人购买商品的决定性因素。同时，更多消费者挑选那些有益身体健康的食物，并注重均衡膳食。2022年第四季度，叮咚买菜平台上关于0糖（低糖）、0脂（低脂）、低钠等相关商品的销量同比去年同期增长8倍。

　　叮咚买菜平台还显示，2022年，叮咚买菜主要自有品牌预制菜（包括叮咚大满冠、叮咚王牌菜、拳击虾、蔡长青等）销量同比去年增长超2倍。临近春节，各大平台年菜预制菜也已开启预售或现售。

　　此外，赏心悦目的鲜花品类也随着线上平台的供应链升级，发生着一些变化。报告显示，2022年，叮咚买菜平台鲜花一年累计单品数量同比去年增长超百个；时令、应季花材的平均销售周期从1个月到2个月延长至2个月到3个月，同比2021年增长了一倍以上。据预测，未来一年网红创意类鲜花品种和花束会越来越多。