“鲜炖”8年，小仙炖的保“鲜”秘方

2014年，微软收购了诺基亚，联想收购了摩托罗拉，这两个曾经全球最成功的手机企业最终谢幕，而一个新的舞台也在这一年迫不及待地启幕。

这一年，中国互联网行业格局明朗化，随着O2O、共享经济的深入开展，互联网通过线上连通线下的逻辑，正在改变着各行各业。

而这一年，小仙炖鲜炖燕窝创始人、CEO苗树和林小仙刚刚卖掉了自己的房子，孤注一掷，投入到互联网的创业大潮中。燕窝，这个原本似乎隔离于互联网世界之外的滋补品，在政策的松动下竟也迎来了极大的发展机会。林小仙和苗树创立的小仙炖鲜炖燕窝品牌，就这样应运而生了。

8年间，小仙炖彻底改变了燕窝行业的格局，从品类创新到新鲜价值体系的构建，小仙炖从曾经的“孤勇者”成长为现在的“领导者”，燕窝产品也变得更新鲜、更方便、更年轻了。

苗树曾经说：“我的愿景是，小仙炖未来可以成为一个百年企业。”小仙炖距离这个目标，还有92年。

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抓住时代机遇而生

任何品牌的成功崛起，都与当时的时代背景密不可分，小仙炖鲜炖燕窝也不例外。

2014年，中国4G网络正式落地，一个前所未有的商业变局扑面而至。

由于移动终端、移动支付、数据算法等环节的成熟，加上资本催化，到2013年，O2O这种以移动互联网为载体，线上、线下相融合的模式开始深刻改变商业逻辑，O2O和用户的日常生活开始融合，成为生活中密不可分的一部分。

与此同时，互联网也深刻改变着物流行业，4G网络的到来，使得物流行业进入到数字化、智能化、可视化时代，快递服务增速加快，物流平台化整合趋势明显。更重要的是，经过十余年建设与储备，中国的物流园建设、公路港口系统逐步完善，同时形成了仓储+物流+配送的一体化供应链服务模式，再加上冷链运输和包装产业的进步，中国消费品市场拥有了更多可能性。

“如今，我们可以利用高效的互联网技术，更好地整合消费需求。结合直达物流，实现从工厂直接到消费者手中，这是以前任何一个时代都难以实现的。”苗树说，更好的互联网服务体验，更快的物流，让新鲜炖煮的燕窝直达消费者成为可能。

与此同时，燕窝行业也迎来了政策性利好，2013年年底，我国恢复燕窝进口，更严格的检验程序和更规范的行业标准，让原本混乱的燕窝行业逐渐走上有序发展的轨道。

直至今日，中国燕窝消费市场规模已经超过400亿元，并具有千亿级市场潜力，呈现出高速发展态势。

在这背后，小仙炖抓住时代机遇，突破品类创新，推出鲜炖燕窝新品类，从根本上解决消费者缺乏燕窝购买常识、不会炖煮但又期待能够获得新鲜炖煮燕窝的痛点，一定程度上引领了行业的进步。

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8年就做了一件事——鲜

“还原林小仙在家炖煮的那一碗新鲜燕窝。”苗树说，这就是小仙炖的创业初衷。

小仙炖，一语双关，背后不仅仅有创始人林小仙和苗树的创业故事，还有企业的文化和理念，“鲜”是小仙炖的核心理念。实际上，纵观小仙炖品牌8年来的发展历程，新鲜就是小仙炖的制胜之道。

苗树表示，为了让消费者吃到高品质手工炖煮般的新鲜燕窝，8年来小仙炖构建了一整套的新鲜价值体系，围绕新鲜目标，从原料、工艺、物流配送等方面，尽可能让燕窝更加新鲜，呈现新鲜炖煮的口感和品质。

从原料端开始，小仙炖精选马来西亚、印尼干燕窝，全程空运至中国，且只使用原料洁净度高的中轻毛等级以上燕盏作为原料，减少泡发和预处理时间，营养留存更足。值得一提的是，小仙炖原料必须在0-4℃环境中储藏、泡发、挑毛，进一步确保了原材料的新鲜。

在加工环节，小仙炖经历了3300次测试，尝试了218种温度和炖煮时长的组合，最终创新研发了360度旋转180次，持续38分钟的水雾炖煮工艺。这种工艺根据巴氏杀菌原理，在炖煮设备里加入水雾蒸汽装置并通过模拟手工搅拌的缓慢旋转，使得燕窝受热均匀，燕丝与水充分融合，口感更加Q弹，同时让每一碗燕窝在炖煮时都能把营养缓慢地释放出来。

与此同时，小仙炖在炖煮过程中采用每瓶燕窝独立炖煮，先灌装后炖煮，这种与空气隔绝的炖煮方式，更好地保证了燕窝的质量和安全，进一步锁鲜。

炖煮后的鲜炖燕窝产品随即进入全程冷链管理，产品经冷链隧道，30分钟内降至0-4℃。随后采用专利三层冷鲜包装确保运输过程中的冷鲜温度。

与此同时，小仙炖与顺丰快递深度合作，在工厂设立专属物流点。从工厂到机场全程用顺丰冷鲜直达运输，中间没有任何中转，到达机场后快速直达全国各地，最快次日可达。

有意思的是，为了实现不同地区用户在全年365天收到的燕窝都是新鲜的，小仙炖统计了不同季节、不同地域的温度变化，做了大量的运输测试，最终把包装分为夏季包装和冬季包装。

进入5月份，小仙炖会切换夏季包装，所使用的保温箱更厚、冰袋更重，让鲜炖燕窝处于全程低温的状态；进入11月份，小仙炖会切换冬季包装，把冰袋换成特殊的树脂软冰材质，吸冷防冻。与此同时，小仙炖还会监控各大省份和城市的天气温度，当温度超过30℃，最低温度低于零下10℃，也会启动切换夏季、冬季包装。

在原料、工艺、物流配送方面的全程新鲜保障，使得小仙炖鲜炖燕窝配料表干净，短保更新鲜。小仙炖鲜炖燕窝原料只含燕窝、冰糖、纯净水，0添加防腐剂，并通过创新引入C2M模式，由消费者下单后工厂新鲜炖煮，工厂直达消费者，大大缩减了制作周期和流转周期，同时提供给消费者更高品质的产品。

而为了更好地实现鲜炖燕窝的规范化生产和规范化管理，作为品类领导者，小仙炖通过标准制定，从制度和管理层面让新鲜成为一条基本准绳。

2019年，小仙炖按照药企标准建立起10万级GMP空气净化生产研发中心，并打造了获得鲜炖燕窝方便食品SC生产许可的鲜炖燕窝工厂，标志着鲜炖燕窝从即食燕窝的罐头食品生产标准中分离出来，拥有了独立的生产标准。

2021年，小仙炖联合中国标准化研究院、高校及产业链上下游头部企业先后起草《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准和《鲜炖燕窝质量要求》标准，从原料燕窝管理、生产加工、储运管理三个方面为行业立规，制定质量标准，两个标准形成闭环，进一步赋能行业提升品质管理能力。

可以说，小仙炖已经完成了从标准制定到产品品质，再到生产流通的全环节全链路新鲜价值体系建设，满足了消费者对新鲜炖煮燕窝的需求。这一体系建设，也极大地助力了大健康产业的供给侧改革。

随着生活质量的提高，消费者对于新鲜短保、营养健康食品的需求越发强烈。小仙炖在燕窝领域提出“鲜炖”概念后，鲜炖燕窝品类出现并引领了燕窝行业的发展，而且除燕窝以外，鲜炖概念已经在中式滋补行业得到广泛普及，如鲜炖海参、鲜炖花胶等概念层出不穷，一定程度上造福了消费者，“新鲜”也已成为中国食品工业发展的一大趋势。

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下一步，到线下去

“作为一个短保新鲜概念产品，线上模式可以满足产品以最快速度送达消费者，从而为消费者提供更好的服务。一旦铺设至线下渠道，产品在渠道中的流转每耽误一点时间，都会影响产品体验。”小仙炖极度追求新鲜，这让苗树此前十分担忧线下的建设会打乱小仙炖的服务节奏。

而随着思维的转变，苗树也意识到，线下可以给品牌更多与消费者接触的机会，线下体验是线上形式无论如何也做不到的。

于是，在2021年，小仙炖在北京最繁华的SKP商圈开出第一家旗舰店，开启线下布局模式。经过一年摸索之后，迎来8周年的小仙炖进一步深化线下布局，北京金融街购物中心、龙湖·长楹天街两店齐开。与此同时，小仙炖也即将入驻武汉国际广场购物中心、西安赛格国际购物中心，进一步向全国高端商场进军。

与众多互联网品牌一样，小仙炖最终也走向了线下，而不同的是，善于创新的小仙炖并没有走传统中式滋补品牌的老路。

“当我真正进入到线下场域的时候，我才了解到，中式滋补品在线下有多么弱势，你会发现它们在主流商场里几乎毫无存在感。”苗树认为，传统的中式滋补品类在线下形象老旧，存在感低，地位弱势。

小仙炖认为，消费者消费燕窝与购买美妆产品的底层需求高度一致，都是希望拥有更美好的状态与生活。随着消费者对健康越来越关注，中式滋补这一传统文化被越来越多消费者信赖与喜爱，中式滋补有希望成为商场的主角。

所以在精品店的打造上，小仙炖也充分考虑这一底层需求，突破传统中式滋补店逻辑，创新布局在商场高端化妆品牌区，比邻DIOR、GUCCI、CHANEL等国际一线美妆品牌，并且，创新性地变售卖为体验模式，寻求中式滋补线下新突破。

“中式滋补目前还处于行业发展的初级阶段，但小仙炖需要承担起行业领军者的责任。”苗树希望让中式滋补回归到应有的价值，“未来有一天我们要让中式滋补门店从商场的超市门口、地下搬到商场的中心，让更多人看见，让更多人了解和选择。”

传统行业如何创新，小仙炖给出了途径，它生于互联网黄金时代，却并没有让自己局限在线上。小仙炖是时代的产物，但当我们穿过时代，最终能看到一个企业的底色。

苗树说，他花了7年的时间，在线上将创新品类打造成为主流，而现在小仙炖将带着线上成功的经验和行业领先的势能、信任度，去往线下。突破品类创新，为消费者提供更加新鲜产品的小仙炖是成功的，8年后，再次走向创新道路的小仙炖又能否成功，且拭目以待。